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生菜是叶用生菜的俗称，属于菊科生菜属。 是为了一年级或二年级的草本作物，深受人们喜爱的大众蔬菜。

吃莴苣有什么好处？ 生菜的营养价值、生菜的效果和作用

生菜的简介

生菜，又名：叶用生菜，鹅仔菜，生菜仔菜，菊科生菜属。 为了一年级或二年级的草本作物，也是欧洲、美国家的大众蔬菜，深受人们的喜爱。 生菜原产于欧洲地中海沿岸，来自野生物种驯化。 古希腊人，罗马人吃得较快。 生菜传入我国的历史悠久，栽培于东南沿岸，特别是大都市近郊、两广地区，特别是台湾。 近年来，种植面积迅速扩大，生菜也从酒店和酒店进入普通人的餐桌。

生菜是叶用生菜，因适合生吃而得名，面团柔软，口感柔软，香气浓郁。 在肉食量显着增加的现代人中，生菜带来了清爽聪明的感觉，受到人们的喜爱。 现在市 上有球形包心生菜和叶子有皱纹的奶油生菜(花叶生菜)两种。 饮食疗法有健康生菜味甜、性凉、清热爽神、清肝利胆、养胃之功效。

生菜的营养成分

生菜水分丰富，每100克的水分达到94%到96%，所以生食很清淡，很嫩。 每100克的食用部分还含有蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克和矿物质。

生菜的营养价值

、生菜的膳食纤维和维生素c比白菜多，有去除多余脂肪的作用，因此也被称为减肥生菜。

其茎叶含有生菜，味道微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等效果。

、生菜中含有甘露醇等有效成分，具有促进利尿和血液循环的作用。

、生菜含有“干扰素诱导剂”，使人体正常细胞产生干扰素，产生“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜的食用功效

生菜味甘，性凉清热安神，清肝利胆，养胃之效。 适合胃病，维生素c缺乏者。 适合肥胖、减肥的人高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。 生食、常食有助于保持女性苗条的体型。

生菜的适用人群

一般人都可以吃。 尿频，胃寒的人不要吃得太多。

生菜的用法用量

农药化学肥料有残留的可能性，生食前一定要清洗。

、对乙烯极其敏感，要远离苹果、梨、香蕉储藏，以免诱发红褐色斑点。

、无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长。 这样可以保持生菜的柔软口感。

、生菜用手切，吃 来比刀脆。

、清洗生菜，加入适量的色拉酱直接吃的话，经常吃有助于保持女性苗条的体型。

生菜的烹饪及食疗作用

我们做凉菜的时候，很多人会想生菜。 从名字可以看出，生菜是生食的较佳蔬菜。 生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素c比白菜多，有去除多余脂肪的作用。 生菜除了生食、炒菜外，还可以和蒜蓉、蚝油、豆腐、蘑菇一 炒。 不同的组合，生菜的效果也不同。

生菜炒菜有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等生菜自身具备的效果。

大蒜蓉生菜除了有炒生菜的效果外，还具有杀菌、消炎、降血糖的作用，还能补脑。 生菜含有丰富的维生素，有防止牙龈出血和维生素c缺乏等效果。 大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对胁腹冷痛、痢疾、腹泻、肺结核、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的饮食疗法作用。

蚝油生菜，蚝油不是油质，而是在加工蚝丰(又名牡砺)时，煮蚝丰剩下的汤。 这汤过滤浓缩后变成蚝油。 含有多种营养成分，味道很美的调味料。 因此，蚝油生菜除了具有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育及抗衰老等效果外，还能防治利尿、血液循环、抗病毒、心脏病及肝病。

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的料理，具有清肝利胆、滋阴补肾、增加白发、减肥健康的作用。 对眼红肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹部膨胀等也有一定的饮食疗法作用。 蘑菇含有丰富的易被人体吸收的蛋白质，具有脾益气、润燥化痰及强烈的滋补效果，与生菜搭配食用对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的饮食疗法作用。

从料理饮食疗法的效果来说，炒菜生菜不如蚝油生菜和生菜蘑菇炒菜有效。 生菜炒豆腐虽然营养价值高，但对痛风患者来说必须慎重食用。 因为豆腐中含有很多嘌呤类物质。 蚝油生菜、生菜炒蘑菇比大蒜蓉生菜更适合大众食用，饮食疗法的效果也更好。 大蒜蓉生菜中，青光眼和白内障等眼病患者不宜食用。 因为大蒜是“长食伤肝脏”。