在人们的膳食结构中,有主食和副食之分。主食是指以米、面为主原料做成的各类食品,如米饭、馒头等。主食承担着维持我们生命的重任,吃饭的健康原则应是“食物多样,谷类为主”。一个成年人每日粮食的摄人量以400克左右为宜,最少不能低于300克,小米粥、绿豆粥、发糕等应该成为常吃的食物。 现代人主食消费越来越少。有些人在酒席上只顾喝酒,根本不再吃主食了。有些人则是为了减肥,认为少吃主食可以达到减肥的效果。事实上,人长胖的一个主要原因是由于总热量的摄人量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄人,同时又减少了脂肪的摄人,总热量的摄人就不会超标。所以若是怕胖,可以多吃主食补充一下碳水化合物,减少一些脂肪的摄入。 人体中不能缺少碳水化合物,医学专家介绍说,运动与膳食营养补给中,除了适量的蛋白质、脂肪和水之外,最重要就是碳水化合物的补充。根据最新版《中国居民膳食指南》介绍:WH0推荐的适宜膳食能量构成是:来自碳水化合物的能量为55%~65%;来自脂肪的能量为20%~30%;来自蛋白质的能量为11%-15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度,并为肌肉和大脑提供能量。 如果长期不吃主食,或吃主食的量很少,就会因为缺乏碳水化合物而导致肌肉疲乏无力。因为与蛋白质和脂肪不同,身体中的碳水化合物储备非常有限,如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应,将导致肌肉出现疲乏无力。 另外,美国一项最新医学研究指出,女性如果不摄取含碳水化合物的食物,还可能造成失忆。这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量,但脑细胞无法贮存葡萄糖,需要通过血液持续供应,碳水化合物摄取不足,可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少,对学习、记忆及思考力造成伤害。 不仅如此,膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低,产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题,严重时会导致昏迷。 主食除了能为人体提供能量外,还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变,一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。据介绍,粗、杂粮中维生素B1的含量远高于精米白面。 如果主食减少,而动物性食品摄人过多,危害就更严重。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全,会使血液中积聚有毒的废物——酮,酮能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康。所以为了身体的健康着想,每天要吃适量的主食。