在人们的膳食结构中，有主食和副食之分。主食是指以米、面为主原料做成的各类食品，如米饭、馒头等。主食承担着维持我们生命的重任，吃饭的健康原则应是“食物多样，谷类为主”。一个成年人每日粮食的摄人量以400克左右为宜，最少不能低于300克，小米粥、绿豆粥、发糕等应该成为常吃的食物。 　　现代人主食消费越来越少。有些人在酒席上只顾喝酒，根本不再吃主食了。有些人则是为了减肥，认为少吃主食可以达到减肥的效果。事实上，人长胖的一个主要原因是由于总热量的摄人量超过了消耗量。如果增加了碳水化合物的摄人，同时又减少了脂肪的摄人，总热量的摄人就不会超标。所以若是怕胖，可以多吃主食补充一下碳水化合物，减少一些脂肪的摄入。 　　人体中不能缺少碳水化合物，医学专家介绍说，运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。根据最新版《中国居民膳食指南》介绍：WH0推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55％～65％；来自脂肪的能量为20％～30％；来自蛋白质的能量为11％-15％。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。 　　如果长期不吃主食，或吃主食的量很少，就会因为缺乏碳水化合物而导致肌肉疲乏无力。因为与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物储备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏无力。 　　另外，美国一项最新医学研究指出，女性如果不摄取含碳水化合物的食物，还可能造成失忆。这是因为脑细胞需要葡萄糖作为能量，但脑细胞无法贮存葡萄糖，需要通过血液持续供应，碳水化合物摄取不足，可能造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少，对学习、记忆及思考力造成伤害。 　　不仅如此，膳食中长期缺乏主食还会导致血糖含量降低，产生头晕、心悸、脑功能障碍等问题，严重时会导致昏迷。 　　主食除了能为人体提供能量外，还是B族维生素的主要来源。主食地位的改变，一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。据介绍，粗、杂粮中维生素B1的含量远高于精米白面。 　　如果主食减少，而动物性食品摄人过多，危害就更严重。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物——酮，酮能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康。所以为了身体的健康着想，每天要吃适量的主食。