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芹菜有水芹、芹菜两种，芹菜含有丰富的维生素和钙、铁、磷等矿物质，多吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化等有辅助治疗作用。 那芹菜有什么营养和效果呢？ 和常识大全网小编一 看吧。

吃芹菜吧？ 芹菜的营养价值、效果和作用

芹菜的介绍

芹菜原产地地中海沿岸，可全年供应。 芹菜是众所周知的美味食材，全身是宝，可以吃茎、叶。 芹菜性又冷又湿的气候，半耐寒性蔬菜，耐高温。 芹菜分为水芹和欧芹两种，功能相似。 芹菜又称“芹”、“药芹”、“芹”、“蒲芹”等，特别是芹因香味浓郁、药用价值高，故也被称为“芹”、“药芹”。 芹菜口感酥脆可口，可以和很多食材一 炒。 日常料理的芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜肉馅饺子等都是中国人民餐桌上出镜率特别高的料理。

芹菜的营养价值

芹菜含有丰富的维生素、磷、铁、钙等矿物质。 另外，还含有蛋白质、甘露醇、膳食纤维等成分。 具有降低血压、降低血脂的作用。 对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助性饮食疗法作用。 也可以促进胃液的分泌，增加食欲。 特别是老年人，身体活动量小，食量少，饮水量不足，大便容易干燥，所以经常吃芹菜刺激胃肠蠕动，有利于排便。

芹菜的营养成分很高，每100克芹菜里就含有以下多种营养素:

营养素名称

含量

营养素名称

含量

营养素名称

含量

热量

20.00 (大牌)

钾 素

154.00 (毫克)

磷

50.00 (毫克)

烟酸

0.40 (毫克)

铜

0.09 (毫克)

镁 素

10.00 (毫克)

碳水化合物

3.90 (克)

钙 素

48.00 (毫克)

维生素c

12.00 (毫克)

钠 素

73.8 (毫克)

蛋白质

0.80 (克)

食物纤维

1.40 (克)

铁

0.80 (毫克)

硒

0.47 (微克)

维生素a

10.00 (微克)

锌

0.46 (毫克)

胡萝卜素

60.00 (微克)

脂肪

0.10 (克)

锰。

0.18 (毫克)

维生素B1

0.01 (毫克)

维生素B2

0.08 (毫克)

维生素e

2.21 (毫克)

芹菜的功效与作用

1、平肝降压

芹菜含有酸性降压成分，已经经过很多实验，表明可以对抗人体的升压反应， 到降压的作用，对“三高人群”、妊娠性高血压及老年高血压患者有很好的治疗效果。

2、镇静安神

芹菜含有碱成分，人体吃可以 到稳定的效果，对压力大的现代人有稳定的感情，镇静安神的效果。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿成分，可以促进尿液排泄消除身体肿胀，特别适合身体浮肿的人。

4、养血补虚

芹菜含有丰富的铁 素，对缺铁性贫血的人们有很好的食用价值，可以用养血来弥补缺血。

5、抗癌防癌、清热解毒

芹菜高纤维成分、高浓度抗氧化剂可以抑制肠道细菌的繁殖，有效抵抗肠内癌物质。 芹菜高纤维成分能加速肠蠕动，排出宿便，清洁肠，长期服用清热解毒，女性多吃后也有美容效果。

芹菜的适用人群

一般人都可以吃。 特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、生理中女性食用。 芹菜性凉质滑，脾胃虚寒，大便腹泻者不宜多食，芹菜有降压作用，因此血压低者谨慎使用。 芹菜有杀精的功能，所以计划生育的男性必须注意适量的少吃。

孕妇可以吃。 芹菜营养丰富，有粗纤维，有利于消化排出，能防止孕妇便秘。 对妊娠高血压也有效果。

产妇可以吃。 芹菜营养丰富，有粗纤维，有利于消化排出，能防止产妇便秘。

婴幼儿可以吃。 芹菜纤维素多，难以消化吸收，所以给孩子吃的时候较好煮一下。